Toàn cảnh thị trường thực phẩm & công nghệ thực phẩm 2025

 

Ngành thực phẩm & công nghệ thực phẩm năm 2025 đang chuyển mình mạnh mẽ với những xu hướng mới, từ cá nhân hóa dinh dưỡng đến ứng dụng trí tuệ nhân tạo – mở ra cơ hội và thách thức cho toàn ngành.

 

Năm 2025 đánh dấu một bước ngoặt quan trọng trong ngành thực phẩm và công nghệ thực phẩm toàn cầu. Theo báo cáo từ Anuga 2025 và Viện Công nghệ Thực phẩm (IFT), các xu hướng nổi bật đang định hình lại cách sản xuất, tiêu dùng và quản lý thực phẩm:

• Dinh dưỡng cá nhân hóa: Người tiêu dùng ngày càng ưu tiên thực phẩm phù hợp với thể trạng, chế độ ăn và lối sống. Sản phẩm tăng cường vi chất, hỗ trợ kiểm soát cân nặng đang tăng trưởng mạnh, đặc biệt tại Mỹ, Ấn Độ và Anh.
• Ứng dụng công nghệ số & AI: Trí tuệ nhân tạo được sử dụng để tối ưu hóa chuỗi cung ứng, phân tích hành vi tiêu dùng và cải thiện chất lượng sản phẩm. Truy xuất nguồn gốc bằng blockchain cũng trở thành tiêu chuẩn mới.
• Thực phẩm bền vững & thân thiện môi trường: Các doanh nghiệp tập trung vào giảm khí thải carbon, sử dụng nguyên liệu tái tạo và bao bì sinh học.
• Thị trường Việt Nam đối mặt ngưỡng bão hòa: Theo báo cáo của VDSC, tăng trưởng ngành thực phẩm trong nước chỉ đạt dưới 5%/năm. Dân số tăng chậm, chi tiêu bách hóa chiếm tới 30% thu nhập khả dụng khiến sức mua khó mở rộng.

 

Thách thức của ngành thực phẩm & công nghệ thực phẩm

Dù tiềm năng tăng trưởng vẫn còn, ngành thực phẩm đang đối mặt với nhiều thách thức:

• Chi phí nguyên liệu & logistics tăng cao: Biến động giá nông sản, chi phí vận chuyển và năng lượng khiến biên lợi nhuận bị thu hẹp.
• Yêu cầu kiểm định & truy xuất nguồn gốc ngày càng khắt khe: Người tiêu dùng đòi hỏi minh bạch, trong khi doanh nghiệp vừa và nhỏ gặp khó khăn trong việc đầu tư hệ thống kiểm soát chất lượng.
• Thiếu hụt nhân lực chất lượng cao trong công nghệ thực phẩm: Nhu cầu về chuyên gia AI, kỹ sư thực phẩm, chuyên viên R&D tăng mạnh nhưng nguồn cung chưa đáp ứng kịp.
• Áp lực đổi mới sản phẩm liên tục: Thị trường thay đổi nhanh, xu hướng tiêu dùng biến động khiến vòng đời sản phẩm ngắn hơn, buộc doanh nghiệp phải sáng tạo liên tục.

 

Vietnam Foodtech 2025 – nơi hội tụ giải pháp

Triển lãm Vietnam Foodtech 2025 là sự kiện chiến lược giúp doanh nghiệp:

• Tiếp cận công nghệ mới nhất trong sản xuất, bảo quản, đóng gói và phân phối thực phẩm.
• Giao lưu với chuyên gia quốc tế, cập nhật xu hướng toàn cầu về thực phẩm chức năng, AI trong thực phẩm, và tiêu dùng bền vững.
• Tìm kiếm đối tác, nhà cung cấp, và giải pháp số hóa chuỗi giá trị thực phẩm.

 

 

---